vegetarische Gerichte

Käse-Chips zu frischem Salat

Käse-Chips zu frischem Salat für 2 Personen 200 g Harzer Käse der möglichst keinen weißen Quarkkern mehr haben sollte, Gewürze nach Belieben ( grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Kümmel, frischer Thymian etc.) 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und den Käse in sehr dünn geschnittenen Scheiben (ca. 1- 1,5 mm) darauf nebeneinander verteilen. Die Käsescheiben gehen beim […]

Tomaten mit Basilikum-Quark-Füllung

Tomaten mit Basilikum-Quark-Füllung für 2 Personen 4 Fleischtomaten, 250 g Quark (Magerstufe), eine handvoll frisches Basilikum, 5 g Agar, grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle, einen Spritzer Zitronensaft. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, einen Deckel abschneiden und anschließend mit einem Kaffeelöffel aushöhlen, (dabei aufpassen dass sie ganz bleiben und nicht zu tief ausgehöhlt […]

Zucchini mit Champignon-Frischkäsefüllung

Zucchini mit Champignon-Frischkäsefüllung für 2 Personen 2 Zucchini, 300g Steinchampignons, 1 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 100g Frischkäse (0,2%), 1 TL frische Thymianblättchen, Salz, Pfeffer Die Zucchini waschen und den Stielansatz abschneiden. Längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herausschaben. Die Zwiebel fein würfeln, die Champignons putzen und sehr klein schneiden. In einer beschichteten […]

Blumenkohl mit Frischkäsesauce und Frühlingslauch

Blumenkohl mit Frischkäsesauce und Frühlingslauch für 1 Person 1⁄2 Blumenkohl, 100g Frischkäse (0,2%), 1 Lauchzwiebel, 1 Schalotte, 1 TL Schnittlauchröllchen, 1 TL feingeschnittenes Knoblauchgras, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer Den Blumenkohl in Röschen teilen und wie gewohnt garen und kurz warmstellen. Die Schalotte in feine Würfel schneiden, die Lauchzwiebel in feine […]

Gefüllte Fleischtomaten

Gefüllte Fleischtomaten für 2 Personen 4 Fleischtomaten, 1 gewürfelte Zwiebel, 2 feingehackte Knoblauchzehen, 200 g tiefkühl Blattspi- nat, 180g Frischkäse (0,2%), Salz, Pfeffer, ital. Kräuter Mix. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden und einen Deckel abschneiden. Den Deckel in Würfel schneiden, das Fruchtfleisch aushöhlen und grob hacken. In einer Pfanne etwas Wasser zum Kochen bringen […]

Bunter Hüttenkäse

Bunter Hüttenkäse für 1 Person 110g Hüttenkäse (0,4%), verschiedene Gemüse, Blattsalate, frische Kräuter, Salz und Pfeffer. Den Hüttenkäse mit feingeschnittenem Gemüse vermengen, mit frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit Blattsalaten und Gemüse nach Wahl anrichten.

Shitake Pilze mit Gemüse

Shitake Pilze mit Gemüse für 2 Personen 200g Shitake Pilze, 500g Spargel, 1 rote Zwiebel, 1 rote Spitzpaprika, 200g Zuckerschoten, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce. Die Pilze putzen und die Stiele entfernen, (werden beim Garen zäh und faserig), den Spargel schälen, waschen schräg in Stücke schneiden. Zwiebel putzen und […]

Auberginen-Rouladen mit Frischkäse und grünem Spargel

Auberginen-Rouladen mit Frischkäse und grünem Spargel für 1 Person 1 Aubergine, 250g grüner Spargel, 100g Frischkäse (0,2%), 1 EL Tomatenmark, etwas (ca. 100ml) Tomatensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe Vom grünen Spargel nur das Untere ca. 5 cm schälen, waschen und halbieren. Die Aubergine putzen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. […]

Harzer mit Gurken und Tomaten

Harzer mit Gurken und Tomaten für 1 Person 120g reifer Harzer, 1 kl. Zwiebel, 150g Strauchtomaten, 150g Salatgurke, Salz, grober Pfeffer, 1 EL Obst-, oder Apfelessig Die Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden und 15 sek. in kochendem Wasser blanchieren. Auf ein Sieb geben abschrecken und abtropfen lassen. Die Gurke längs halbieren und das Kern- […]

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini für 2 Personen 2 Zucchini von je etwa 250 g, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, frische Kräuter ( Thymian, Oregano, Salbei, Liebstock, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 100 g Frischkäse (0,2 %) Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und vorsichtig aushöhlen. Zwiebeln und Knob- lauch putzen und fein würfeln, das Fruchtfleisch der Zucchini grob […]