für 1 Person

120g reifer Harzer, 1 kl. Zwiebel, 150g Strauchtomaten, 150g Salatgurke, Salz, grober Pfeffer, 1 EL Obst-, oder Apfelessig

Die Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden und 15 sek. in kochendem Wasser blanchieren. Auf ein Sieb geben abschrecken und abtropfen lassen. Die Gurke längs halbieren und das Kern- gehäuse mit einem kleinen Löffel herausschaben. Den Harzer und die Gurke würfelig schneiden, mit den Zwiebeln und dem Essig gut mischen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss die Tomate würfeln und vorsichtig unter heben mit Salz und grob gemahlenen Pfeffer würzen. Dazu passt ein Blattsalat.